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【资讯】晋单糯41号玉米的加工利用中缅耳蕨

发布时间:2020-10-18 16:09:25 阅读: 来源:冰格厂家

晋单(糯)41号玉米的加工利用

晋单(糯)41号(原鲜糯1号)玉米是山西省农科院玉米研讨所于1996年选育而成的,属早熟糯性玉米种类。2001年3月经由过程山西省有关部分的核定,成为山西省核定的第一个糯玉米新种类。同年,该种类作为山西省糯玉米临盆实验对比种类,在浩瀚参试种类中,外不雅、光彩、商品性、风味食味等综合评价均为第一。2004年该科研项目获山西省科技前进二等奖,是国度科技部、山西省科技厅农业科技结果转化重点支助项目之一。

1.特点、特征

该种类株高212cm,穗位高80cm,雄穗蓬勃,花粉量年夜,雌穗苞叶长;果穗呈长筒型,巨细匀称;穗长22cm,穗粗4~8cm,穗行数多为16行~18行,分列整洁,结籽到顶,秃尖少;单穗鲜质量330g,单穗粒干质量190g,千粒质量260g,出籽率88%;采鲜期子粒淡黄,煮熟后呈金黄色,穗轴白色;属早熟种,春播出苗至采收合计87天,全生育期105天,夏播可延迟7天~10天;顺应性强,高抗青枯病、小斑病、矮花叶病,中抗丝黑穗病,抗年夜斑病、穗腐病,因为果穗苞叶长,紧包果穗,较好地掩护果穗不受虫害、雨淋;春播地域一样平常产鲜果穗12000kg/公顷~15000kg/公顷,产干子粒7500kg/公顷~9000kg/公顷,高水肥地块更能施展减产潜力;鲜食期含粗卵白4.58%,粗脂肪2.40%,赖氨酸0.15%,支链淀粉100%,总糖3.43%。

该种类鲜食期采收,可直接出售青嫩果穗,经速冻、真空包装等保鲜加工后,因为坚持了鲜嫩玉米原本的形状、光彩、风味及养分身分,以是可以不受季候和地区限制,周年供给于市场。口感特好,吃起来糯中带甜,幽香适口,皮薄无渣,柔嫩细腻,既可当生果又可当蔬菜食用,备受消耗者喜爱。1999年~2004年经部门厂家临盆加工,产物一连求过于供,市场远景非常看好,现在已成为天下50多个年夜型加工场家的公用种类,中心电视台农业频道推举种类,和山西省当局100项富平易近手艺之一。晋单(糯)41号玉米秸秆汁多柔软,是上好的青贮饲料;玉米成熟后采收可加工糯玉米渣、糯玉米糁;也可加工成糯玉米面做糯米糕,替换糯米粉,因其支链淀粉含量高,加工糯淀粉效益更好。

2.加工使用

晋单(糯)41号玉米养分富厚,风味奇特,可口性好,具有较高的食用价值和医用价值。不管是鲜嫩果穗、成熟子粒照旧茎秆都有极高的使用价值,若是公道加工使用,将会层层增值,可年夜年夜进步栽种者、加工者、发卖者的经济效益。

(1)鲜嫩果穗直接出售糯玉米鲜穗具有甜、嫩、喷鼻、软的特色,风味奇特,加上我国国民素有喜食鲜嫩玉米的习气,是以糯玉米的价值要比同期通俗玉米横跨1倍以上。刚上市时通俗玉米的价钱约为0.25元/穗,糯玉米的价钱约为0.5元/穗,若是1公顷栽种45000株,支出较通俗玉米高11250元/公顷;淡季通俗玉米0.15元/穗,糯玉米0.35元/穗,其支出较通俗玉米高9000元/公顷,并且购置糯玉米量远远凌驾通俗玉米,仅此一项便可年夜年夜进步农人的栽种效益。晋单(糯)41号可以地膜笼罩早种,抢早上市;还可以晚播,旺季热销。春播地域可单种、复(套)种,栽种时光达75天,采鲜穗出售长达80天。夏播地域春播,夏播一年两熟;海南、广东等冬播,一年三熟。这既进步了复种指数,增添了农人支出,又减缓了鲜食玉米旺季紧缺的抵触。

(2)整穗速冻和真空包装保鲜加工因为糯玉米鲜穗采收时光紧,保鲜难度年夜,货价寿命短,常常是产地淡季吃不了,异地旺季吃不着,难以知足消耗者的须要。而速冻和真空包装保鲜加工恰是将鲜嫩果穗适期采收,经由过程一系列加工工序,生存了原有鲜嫩果穗的形状、光彩、养分身分及风味,可以周年供给市场,起到旺季热销的感化,给加工场家和经销商带来较高的收益。但整穗加工对果穗的长度、质量、鲜嫩度、完全性请求很严酷,若是栽种户的栽种、治理、采收手艺到位,及格果穗多,效益就高;反之及格果穗少,效益低。

晋单(糯)41号玉米速冻保鲜加工工艺流程为:玉米采收→剥皮→去须→选穗→洗濯→漂烫→预冷→装袋→解冻→高温储藏。

晋单(糯)41号玉米真空包装保鲜加工工艺流程为:玉米采收→剥皮→去须→选穗→洗濯→预煮→真空密封→杀菌冷却→保温检讨→常温储藏。

(3)速冻玉米粒在糯玉米的收成傍边,因为各种缘故原由,小穗、破损穗、病穗、虫穗等不完全果穗在所不免。为了加重栽种者的肩负,进步栽种户的效益,使糯玉米获得充实使用,可将上述不及格的果穗去除不完全颗粒,选其英华举行脱粒、装袋、速冻、高温储藏。

(4)制造糯玉米搀和糯玉米面成熟糯玉米→去皮→破坏→分级→糯玉米糁(糯玉米糁煮粥吃风味尤佳);成熟糯玉米→脱皮→加工→糯玉米面。用糯玉米面制做种种食物,柔嫩细腻,甜黏幽香,食后使人耐人寻味。

(5)制造淀粉因为糯玉米含支链淀粉,黏性较高,含有较低的杂醇油,加工糯淀粉在工业上有着普遍的用处。

(6)秸秆使用晋单(糯)41号玉米鲜穗采收后,秸秆青绿,汁多柔软,是上好的青贮饲料,可鼎力大举生长畜牧业,使生态农业得以良性轮回。

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